রেসিপি ডেস্ক,
বাড়িতে মাছ-মাংস না থাকলে ভাত যেন মুখে উঠতে চায় না। এই সময় বানিয়ে নিন মজাদার স্বাদের এই ডিমের রেসিপি।
ক. উপকরণ :
- সেদ্ধ ডিম ৬-৭ টা
- পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
- টকদই ১/৪ কাপ
- ভেজানো আমন্ড ১০-১২ টা
- তেল
- নুন স্বাদমতো
- হলুদগুঁড়ো
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- ছোট এলাচ ২ টো
- দারচিনি ১ ইঞ্চি
- আদারসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ
- জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ
- গরমমসলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- টোম্যাটো ১ টা কুচিয়ে রাখা
- চিনি সামান্য
- ধনেপাতা কুচি সামান্য
খ. প্রণালী :
সেদ্ধ ডিমগুলো ধার থেকে ছুরি দিয়ে চিরে দিন। এরপর পেঁয়াজ বেরেস্তা, টকদই ও আমণ্ড মিক্সিতে দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। কড়ায়তে ১ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে একচিমটি নুন, একচিমটি হলুদগুঁড়ো দিয়ে ডিমগুলো ভেজে নিন। এবার ওই কড়াতেই ১/৪ কাপ সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, দুটো ছোট এলাচ এবং এক ইঞ্চি দারচিনি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে আদারসুন বাটা দিয়ে কষুন।
আদারসুন বাটার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ১/২ চামচ হলুদগুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, গরমমসলা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে কষুন। তেল ছেড়ে এলে আগে বানিয়ে রাখা মশলা দিন। আরেকবার কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে। তারপর টোম্যাটো কুচি দিয়ে আবার কষান। যত বেশিক্ষণ ধরে নিভু আঁচে কষাবেন রান্না তত সুস্বাদু হবে।
তেল ছেড়ে এলে যতটা ঝোল রাখতে চান সেই অনুযায়ী জল দিন। এই পর্যায়ে অল্প চিনি দিতে পারেন। ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন। এবার ঢেকে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। তারপর ঢাকা খুলে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। নামাবার আগে ধনেপাতা কুচি দিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার স্বাদের ডিম কারি।
বেতনা নিউজ ২৪ /রে/ডে/
